Crediamo nella ricerca e innovazione nell’utilizzo di materie prime freschissime, nello studio di abbinamenti capaci di esaltare ogni singolo ingrediente, nel rispetto per i sapori, profumi e consistenze del passato.
“Ogni piatto rivela la filosofia e l’essenza della mia cucina, fatta di passione, amore e ricerca per esprimere al meglio il concetto di ACQUA.
Un concetto puro, cristallino, di fluidità degli ingredienti e dell’intera esperienza a tavola”
– Pasquale Pellegrino
MENU
Amore e rispetto per le materie prime espresso in menu degustazione o à la carte, per un’esperienza gastronomica che parte dal passato ma guarda al futuro.
CANTINA
Una selezione delle migliori cantine italiane e straniere, in perfetta armonia con le nostre proposte gastronomiche.